价格高糖高盐高 儿童食品实为噱头

5月17日,中国副食流通协会发布国内首份儿童零食团体标准《儿童零食通用要求》,并将于6月15日起实施。这份标准会带来哪些影响?家长又该怎样合理选择和安排孩子的零食?

现象:营养成分套路深 稍不留神就掉坑

由于毗邻幼儿园和居民楼,位于朝阳区甘露园南里二社区的一家便利店时常有孩子和家长光顾。

“妈妈,我要这个饼干!”5岁的贝贝看中了货架上一款包装印有小猪佩奇的注心饼干。贝贝妈妈拿起盒子翻看背面,不由得皱起眉头,“产品类型写的是油脂型注心饼干,配料表足足有八行,里面用到好多种油,营养成分表上也能看出来,每100克含脂肪29.5克,占一天所需脂肪参考值的49%,一盒饼干就有160克,这得吃进去多少脂肪?”

令贝贝妈妈无奈的是,货架上还有不少脂肪含量更高的零食。以一款薯片为例,每100克含脂肪36克,占一天所需脂肪参考值的60%。而一款巧克力蛋,每100克所含脂肪有32.5克,其中,饱和脂肪高达20.2克,占一天所需饱和脂肪参考值的101%。

除了高脂肪外,零食中的高盐现象也同样普遍。记者发现,一款颇受欢迎的口水火鸡面,每100克含钠904毫克,占一天所需钠参考值的45%。而一袋面净含量300克,意味着哪怕一天只吃这样一袋面,钠的摄入量就达到一天所需参考值的1.35倍。而一款香辣味的鱼豆腐,每100克含钠更是高达1655毫克,占一天所需钠参考值的83%。

此外,还有一些零食在营养成分表的标注上套路颇深,稍不留神就会掉坑。以一款玉米片为例,乍一看,脂肪和钠的数值似乎都不算高。但仔细比对,发现上面标的既不是常用的每100克对应含量,也不是实际每袋65克的对应含量,而是每份30克的对应含量。如此一来,就很容易让人误以为这是一款低脂、低钠的零食。其实,换算成常用标准后,相关数值照样很高。

记者随后又来到位于朝阳路附近的一家大型超市,发现情况也不乐观。以一款小猪佩奇造型的手表带奶片糖为例,配料中排在第一位的便是植脂末,而营养成分表中明确列出,每100克含反式脂肪酸0.5克——该成分被普遍认为将增加心血管疾病风险。另一款照相机造型的糖果,每100克含碳水化合物高达90克,配料表中除了糖类以外,就是五花八门的色素等添加剂和食用香精。而一款重口味的辣条,每100克含钠量高达2560毫克,占一天所需钠参考值的128%。

噱头:看似标称“儿童” 实则配料没区别

考虑到多数普通零食对孩子来说并不健康,徐婧打算到网上选购专门的儿童零食。

“有一款标称儿童零食的三色高钙夹心饼干,仅仅90克,就要14.9元,比普通饼干贵多了,号称非油炸更健康,适合孩子吃,可是从配料来看,也还是会用到人造奶油,那就很难避免摄入反式脂肪酸。”徐婧还发现,另一款主打儿童零食的饼干,仅仅56克,售价14.9元,配料中同样含有人造奶油和食用香精,与普通零食无异。而营养成分表显示,每100克含脂肪24.7克,占一天所需脂肪参考值的41%,脂肪含量甚至高于许多普通饼干。

记者了解到,在徐婧浏览的店铺里,还有一款被誉为带娃“神器”的儿童零食礼盒,而其中的虾片属于含油型膨化食品,每100克含钠1282毫克,占一天钠摄入量参考值的64%,盐分也并不比普通零食要少。

相比起这些儿童零食来说,含有益生菌的乳酸菌饮料被不少家长视为营养健康的选择。然而,从成分来看,这些饮料或许并非对儿童那么友好。以一款特意将瓶盖设计为奶嘴的儿童乳酸菌饮料为例,配料中排在前两位的分别是水和白砂糖。此外,还包括食用葡萄糖和食用香精。营养成分表显示,每100毫升仅含蛋白质0.8克,而含碳水化合物15克,意味着含糖量并不低,甚至比部分普通乳酸菌饮料的含量还要高。如果长期大量饮用,同样会出现肥胖、龋齿等健康问题。

“其实严格来说,我们国家并没有儿童零食这个产品分类,市场上有的只是零食。”科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示,一些商家为了能卖更好的价钱,宣称自己的产品是专为儿童设计,也就是所谓的儿童零食,但实际上仍然是普通零食。

争议:团体标准非强制 约束力度尚有限

针对当前儿童零食存在的市场乱象,中国副食流通协会于5月17日发布国内首份儿童零食团体标准《儿童零食通用要求》。其中,在技术层面详细规定原料要求、感官要求、营养成分要求、理化指标要求、污染物指标要求、真菌毒素指标要求、微生物指标要求和食品添加剂要求。但记者了解到,《儿童零食通用要求》本质上属于推荐性的团体标准,而非强制性的国家标准,因此更多的还是用于行业自律自治,约束力度尚且有限。

而对于该标准的科学性,阮光锋提出多项质疑。“例如,不允许使用防腐剂,那么大多情况下就只能采用高温杀菌,而过度的高温加热会破坏食材的营养价值。”阮光锋还表示,如果不允许使用人工色素,就要使用所谓的天然色素,但事实上,一些天然色素也要通过化学试剂来提取。至于甜味剂,本身有助于防止龋齿。如果不允许使用,而改为加糖,反倒更容易导致儿童龋齿。

“团体标准中还规定,不能使用辐照原料,但国家已经有一系列关于辐照原料的标准要求,只要符合国家标准,都是安全的。而且,辐照处理特定的食品原料有很多好处,对营养和安全都有帮助。”阮光锋谈到,团体标准中关于少糖、少盐、少油的要求,让很多消费者觉得很有新意,但其实早在2011年发布的GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则中,就已经有关于低糖、无糖、低脂、低钠的相应标准,市场上也有相关产品。只是由于口感不够好,因此销量比较有限。

建议:优选水果干果奶类 零食不超总量10%

“市场上所谓的儿童零食,往往喜欢用一些好看的颜色、好吃的味道来吸引儿童,这就可能会用到比较多的色素和糖分。另外,为了口感好,也有一些食品可能会用比较多的盐。但实际上,这并不是儿童零食独有的问题,而是所有零食普遍存在的问题,因此关键是要根据食品标签去选择合适的零食。”在阮光锋看来,并不需要对孩子吃零食完全禁止,只要正确引导、合理选择、合理安排,零食也能吃出健康。

“首先,要根据年龄合理选择零食。”阮光锋表示,《中国儿童青少年零食指南(2018)》根据孩子的年龄段分了三个阶段,分别是2至5岁学龄前儿童、6至12岁学龄儿童及13至17岁青少年。这三个阶段的孩子在选择零食上会有不同,但总的原则是,在吃好正餐的基础上可以适量加餐,少量零食;零食优选水果、奶类和坚果;少吃高盐、高糖、高脂肪零食;不喝或少喝含糖饮料,不喝含酒精饮料。

其次,应恰当选择吃零食的时间。他建议,饭前不要吃零食,吃零食的时间不要离正餐时间太近,最好间隔1.5小时到2小时。另外,睡前不吃零食,主要是为了避免影响睡觉,也是为了避免龋齿。

再者,吃零食要注意控制总量。“零食可以吃,但是不能吃太多。零食提供的总能量不要超过每日总能量摄入的10%。建议每天吃零食要次数少,食用量小,不要一次性吃太多影响了吃正餐。”阮光锋表示,蛋糕、巧克力、饼干、薯片、派等高糖、高盐、高饱和脂肪的食物要尽量少吃。如果一定要吃,切记不要多吃,“比如,一包薯片对于成人来说或许并不是很多,但足够填饱孩子的胃,而且它几乎只提供能量,营养密度极低,对孩子的健康没有帮助。”